北海道・十勝平野の西の玄関、新得町。この町の通称「牛乳山」と呼ばれる山のふもとに共働学舎 新得農場があります。当農場で育て、搾った牛乳のみを使い、ミルク本来の持つ栄養素・おいしさを壊さずに仕上げているフェルミエタイプ（農場産）チーズです。

　当農場では、ブラウンスイス牛の乳でチーズを作っています。ブラウンスイス牛の乳は非常に機能性に優れているということで、米国では病院で使われています。そのブラウンスイス牛から質の良い牛乳を搾るためには、牛の健康管理は大切です。エサや寝床に活性炭と土壌発酵菌を入れるのもその一つです。