1998年、北海道十勝・中札内村に工房を建てる。設立当初はジャージー牛一頭からスタートして、チーズ作りを始めました。雄大な日高山脈が見える工房で、熟成タイプのトムチーズ〜モッツァレラなどのフレッシュチーズを含め、現在５種類のチーズを製造しています。創業以来、牛にこだわり、チーズにむくジャージー種をなるべくストレスを与えない自然に近い飼育を行い、「良いチーズを作るにはマズ原料の牛乳から」を信念にしています。牛一頭から始めた小さな工房で、昔から変わらない、手作りと製法でチーズを作っています。